УДК 664.
Е. В. Семыкина,
Аннотация Здоровье человеческого организма определяется образом жизни, который в большей степени зависит от разнообразия и сбалансированности питания. Согласно большинству суждений о качестве питания важную роль в пищеварении занимают особые вещества - пищевые волокна. В организме человека они выполняют разные функции, одна из которых - очищение организма человека от вредных веществ.
Ключевые слова: мясная промышленность, вареные колбасы, функциональные ингредиенты, пищевые волокна.