УДК 577.112, 577.181
Авторы:
С. Л. Тихонов
Н. В. Тихонова
Уральский государственный аграрный университет (г. Екатеринбург, Российская Федерация)
Аннотация. Для обогащения пищевой продукции биопептидами целесообразно использовать синтезированные пептиды т.к. их можно получить в больших объемах и стабильного качества. В связи с этим, возникает необходимость создание проекта технологического регламента получения синтезированных биопептидов. Цель исследований — разработка технологического регламента лабораторного получения синтезированных биопептидов замедленного высвобождения. При разработке технологического регламента получения синтезированных пептидов руководствовались Федеральным законом от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Разработан технологический регламент лабораторного получения синтезированных биопептидов замедленного высвобождения, который включает следующие разделы: требования к готовому биопептиду, компоненты и оборудование для синтеза, микрокапсулирования и оценки биологической эффективности биопептидов, описание процесса синтеза биопептида, оценка степени чистоты биопептида, методы подтверждения безопасности (оценка цитотоксичности и токсичности) биопептида.
Ключевые слова: пептиды, технический регламент, синтез, подтверждение безопасности