Основы технологии производства муки из зерновых культур

УДК 664.641.1

Авторы:

Н.Л. Лопаева

ФГБОУ ВО Уральский ГАУ (Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта, 42, 89226199714, Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript.)

Аннотация В данной статье представлено изучение технологического процесса изготовления муки из зерновых культур. Рассмотрена характеристика сырья, оборудование и технологические процессы. Установлено что производство муки сложный процесс, для которого необходимо соблюсти большое количество требований. От этого зависит качество изготовляемого продукта и его вкусовые достоинства.

Ключевые слова: мука, зерновые культуры, производство, сырье, способы

Скачать полный текст статьи