УДК 664.641.1
Авторы:
Н.Л. Лопаева
ФГБОУ ВО Уральский ГАУ (Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта, 42, 89226199714, Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.)
Аннотация В данной статье представлено изучение технологического процесса изготовления муки из зерновых культур. Рассмотрена характеристика сырья, оборудование и технологические процессы. Установлено что производство муки сложный процесс, для которого необходимо соблюсти большое количество требований. От этого зависит качество изготовляемого продукта и его вкусовые достоинства.
Ключевые слова: мука, зерновые культуры, производство, сырье, способы
