УДК 637.3.05: 637.238.4
Авторы:
Бычков Д. С.
Корчуганова А. В.
Бакин И. А.
Кузбасская государственная сельскохозяйственная академия
Российский Государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева
Аннотация. Проведен анализ перспектив модификации состава творожного продукта с добавками белковоуглеводного концентрата. Описан рынок потенциальных потребителей для разнородных групп, с формулированием требований к качеству продукта и его показателям качества.
Ключевые слова: белково-углеводный концентрат, творожный продукт, состав, белковый комплекс.