УДК 631.151
Э.Р. Полуяхтова, Н. В. Тихонова
Уральский государственный аграрный университет (Екатеринбург, Российская Федерация)
Аннотация В статье рассматривается исследование процесса первичной переработки субпродуктов свиных и характеристика оборудования для обработки и производства субпродуктов свиных на базе предприятия АО «Сибагро». Приведены основные процессы переработки субпродуктов, зависимость переработки от вида продукта. Описаны процессы и характеристики оборудования, применяемые для обработки субпродуктов на предприятии АО «Сибагро». Так же отмечены основные качественные характеристики готовых субпродуктов свиных полученных, в процессе производства продукции на специальном оборудовании.
Ключевые слова: оборудование первичной перереботки, субпродукты свиные, характеристика оборудования, процесс переработки
