Авторы:
В.В. Иванова, кандидат технических наук, доцент
Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого (Санкт-Петербург, ул. Политехническая, д. 29).
О.К. Васильева, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник
Всероссийский научно-исследовательский институт генетики и разведения сельскохозяйственных животных (Санкт-Петербург-Пушкин, Московское шоссе, д. 55 А).
С.Л. Сафронов, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
Санкт-Петербургский государственный аграрный университет (Санкт-Петербург-Пушкин, Петербургское шоссе. д. 2).
Аннотация. В статье рассмотрены результаты исследований дифференцированного подхода в оценке безопасности и качества продукции животноводства (молока-сырья), получаемой на животноводческих предприятиях промышленного типа. В связи с тем, что производимая пищевая продукция в настоящее время должна иметь сертификат соответствия положениям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», животноводческие предприятия Ленинградской области используют международную систему менеджмента качества и безопасности продукции НАССР. Авторы провели сравнительный анализ показателей качества и безопасности молока при использовании разных доильных установок фирмы GEAFarmTechnologies (Westfalia). В результате исследований установлено, что по показателям качества и безопасности молоко, произведенное на доильной установке «Карусель» Westfalia Magnum-40, оценено высшим сортом. В этом молоке КМАФАнМ было на 1,2х104КОЭ/см3 меньше, чем при доении на линейной установке при привязном содержании. Количество соматических клеток в молоке было в 5 раз меньше в группе коров при беспривязном содержании. Молоко, полученное на линейной доильной установке Westfalia Stimulor, отнесено к первому сорту. Расчет экономической эффективности производства качественного и безопасного молока выявил преимущество использования доильной установки «Карусель», так как было получено больше чистого дохода на 11,1%, и рентабельность производства молока была больше на 2,5%. Авторы отмечают, что технология доения оказывает влияние на качество и безопасность производимого молока-сырья, и необходимо осуществлять дифференцированный подход в оценке получаемой продукции и рациональном использовании доильного оборудования на животноводческих предприятиях промышленного типа.
Ключевые слова: качество, безопасность, молоко-сырье, технология производства молока, доение, доильные установки, эффективность производства молока, Ленинградская область.
