Автор:
М. Ю. Карпухин, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент
Уральский государственный аграрный университет (Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта, 42).
Аннотация. При сборе лекарственного сырья, как дикорастущего, так и культивированного, необходимо соблюдать некоторые общие правила. К примеру, нельзя заготовлять загрязненные, запыленные, поврежденные насекомыми и болезнями, а также увядшие, поблекшие и потерявшие естественную окраску растения. При сборе следует учитывать состояние погоды: заготовку лучше проводить в сухие, ясные дни, когда растения совершенно обсохли от росы и дождя. Сырье, собранное влажным, дольше сохнет, при сушке темнеет, в нем резко снижается содержание биологически активных веществ (БАВ). Собранное сырье необходимо как можно быстрее отправить на переработку, так как после сбора продолжают идти процессы жизнедеятельности (дыхание, выделение тепла), ферменты разрушают алкалоиды, гликозиды и другие действующие вещества. Таким образом, в сыром виде лекарственное сырье быстро теряет активные вещества, растения утрачивают вкус, цвет и запах. Сушка – это единственный способ переработки лекарственного сырья, ее режим хорошо разработан в народной медицине и научной фармакологии. Чем быстрее производится сушка, тем выше качество сырья. Различные виды сырья сушат при разной температуре. Установлено, что при нагревании растений до t+ 40-50°С деятельность ферментов значительно ослабевает, но при этом распада биологически активных веществ не происходит. Для лекарственного сырья, содержащего эфирные масла, оптимальным является режим сушки при температуре не выше +30-40° С, так как при более высокой температуре эфирные масла улетучиваются.
Ключевые слова: сушка лекарственного сырья, оптимальный температурный режим, биологически активные вещества.
