Авторы:
С.Б. Зырянов доцент, кандидат технических наук
А. В.Злоказова, магистрант
Уральский государственный аграрный университет (Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта, 42).
Аннотация. Создание высокоэффективного оборудования и методики для скоростного посола рыбы, в связи с высокой востребованностью данной продукции, являются основополагающей задачей. Наложение механических колебаний на процесс посола позволяет сократить его продолжительность.
Ключевые слова: рыба, интенсификация, посол.